இன்று நாம் ஓரளவு கவர்ச்சியான மீனைப் பற்றி பேச வேண்டும். அதன் பற்றி சான் பெட்ரோ மீன். இது சான் மார்டின் மீனின் பொதுவான பெயரிலும் அறியப்படுகிறது மற்றும் அதன் அறிவியல் பெயர் ஜீயஸ் பேபர். இது டெலியோஸ்ட்களின் குழுவிற்கு சொந்தமானது மற்றும் காஸ்ட்ரோனமியில் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது, இருப்பினும், இனங்கள் பற்றி அதிகம் அறியப்படாததால், இது உலகில் பரவலாக நுகரப்படவில்லை.
கூடுதலாக, இந்த மீன் ஒரு உள்ளூர் பெயர்களின் வளமான பாரம்பரியம்: சான்மார்டினோ, சான் மார்ட்டின், கல்லோபெட்ரோ, சாண்ட் பெரேவின் கால், கேல் மாரி, முக்சு மார்ட்டின், ஓயார்ரா o மார்டினா, மற்றவற்றுடன். புராணத்தின் படி, அதன் பக்கவாட்டில் உள்ள கருமையான கறை அப்போஸ்தலரின் கைரேகைகளாக இருக்கும். அஞ்சலி செலுத்துவதற்காக அதன் வாயிலிருந்து ஒரு நாணயத்தை எடுத்த பிறகு, "புராண மீன்" என்ற அதன் நற்பெயருக்குத் தூண்டுதலாக இருக்கும் ஒரு பிரபலமான கதை.
போகலாம் மேலும் அறிக ஜான் டோரி பற்றி!
முக்கிய பண்புகள்
இந்த மீன் உடலை பக்கவாட்டாகவும், ஓவலாகவும் சுருக்கியுள்ளது. நிறம் ஆலிவ்-மஞ்சள். எண்ணெயில் நனைந்தது போல. நீங்கள் கவனிக்கலாம் a ஒழுங்கற்ற கோடு வடிவம் தலை முதல் வால் வரை தங்க-மஞ்சள் நிறத்தில் பெரியது அதன் பக்கங்களில் இருண்ட வட்டமான புள்ளி, பெரும்பாலும் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிற விளிம்புகளுடன் இருக்கும். பக்கவாட்டு வரி இது தெரியும் மற்றும் ஒரு ஒளி போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. S, அவை தோன்றும் ஒரே இடம் சிறிய செதில்கள் இல்லையெனில் மிகவும் மெல்லிய தோலில்.
தலை இயல்பை விடப் பெரியது மற்றும் எலும்பு முகடுகள்தலை பெரியதாக இருந்தாலும், அதன் கண்களும் பெரியதாக இருந்தாலும், அதன் நீண்ட வாய் இது இரையை உறிஞ்சுவதற்கு முன்னோக்கிச் செல்ல முடியும் மற்றும் சிறிய பற்களைக் கொண்டுள்ளது. முதுகுத் துடுப்பு மிகவும் நீளமானது, 9 முதல் 11 ஸ்பைனி கதிர்கள் வரை, மற்றும் குத துடுப்பு வழங்குகிறது 4 ஸ்பைனி கதிர்கள்; காடால் துடுப்பு சிறியது, மென்மையான கதிர்களால் உருவாகிறது, மேலும் இடுப்பு துடுப்புகள் ஓரளவு நீளமாக இருக்கும்.
அவை பாலியல் முதிர்ச்சியை அடையும் போது வளரும் மீன்கள். நீளமான இழைகள் முதுகுத் துடுப்பின் பின்புறத்தில். இனத்தை ஆய்வு செய்து அதன் நிலையை தீர்மானிக்க முயற்சிக்கும் ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு இது பெரும்பாலும் ஒரு குறிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சிறிய செதில்களைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் சில இனங்களில் அவை கவனிக்கத்தக்கவை அல்ல; செயிண்ட் பீட்டர்ஸ் விஷயத்தில், அவை முக்கியமாக பக்கவாட்டுக் கோட்டில் அமைந்துள்ளன.
கண்கள் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தில், நாசித் துவாரங்கள் மிக நெருக்கமாகவும் நெருக்கமாகவும் உள்ளன. இது சாதாரணமானது அவற்றின் ஆயுட்காலம் சுமார் 12 ஆண்டுகள் ஆகும். இந்த நேரத்தில் அது அடையும் வழக்கமான நீளம் 30-40 செ.மீ., அது அடைய முடியும் என்றாலும் பெரிய அளவுகள் 65-70 செ.மீ.க்கு அருகில் மற்றும் சுற்றி 5 கிலோ எடை விதிவிலக்கான மாதிரிகளில். இது ஒரு தனிமையான நடத்தையைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் சில நேரங்களில் இதைக் காணலாம். சிறு குழுக்களை உருவாக்குதல் 6 அல்லது 7 மாதிரிகள் வரை, இனச்சேர்க்கை காலத்தில் அல்லது அவை மத்தி அல்லது ஹெர்ரிங் கூட்டங்களுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கும்போது மிகவும் பொதுவான ஒன்று.
இந்த மீனை தனித்து நிற்க வைக்கும் முக்கிய பண்பு அதன் அழகற்ற தோற்றம்தான். அது அசிங்கமாக இருப்பதால் அல்ல, ஆனால் இந்த தோற்றத்தால், நீண்ட நேரம் கவனிக்கப்படாமல் போகலாம் மீனவர்களும் நுகர்வோரும் அதைப் பிடிக்க முயற்சி செய்யாததால், ஹேக், ஸ்னாப்பர் மற்றும் சார்டின்கள் போன்ற பிற மீன்களைப் பிடிப்பது மிகவும் பொதுவானதாக மாறியது. இருப்பினும், காலப்போக்கில், பல உணவகங்கள் அதன் நேர்த்தியான சதையை ருசித்து, ஜான் டோரியை மிகவும் சுவையான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகப் பாராட்டியுள்ளன. அதன் இறைச்சி மென்மையானது, மெல்லியது மற்றும் வெள்ளை நிறமானது. மேலும் சாப்பிடும்போது அது அண்ணத்தை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது, டர்போட் அல்லது சோல் போன்ற அமைப்புடன்.
வரம்பு மற்றும் வாழ்விடம்
இந்த மீன்கள் கடலோரப் பகுதிகளிலிருந்து நடுத்தர ஆழம் வரை காணப்படுகின்றன. சூழலியல் ரீதியாக, அவை கடலோர பெந்தோபெலாஜிக் மீன்கள்அதாவது, அவை அடிப்பகுதிக்கு அருகில் மட்டுமல்லாமல் நீர் நெடுவரிசையிலும் நகரும். அவை பொதுவாக 10 முதல் 50 மீ வரை காணப்படுகின்றன., அவை அடிக்கடி நிகழ்கின்றன என்றாலும் 200 மீ மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன 5 முதல் 360-400 மீ வரையிலான தோற்றங்கள் ஆழத்தில் இருக்கும். இது வழக்கமாக கடலின் அடிப்பகுதியில் உள்ள மணலில் தன்னைப் புதைத்துக்கொண்டு, பின்னர் மேற்பரப்புக்கு எழும்பும்போது அல்லது அதன் துடுப்புகளின் அலை அலையுடன் மிக மெதுவாக முன்னேறும்போது, அதன் இரையை ஆச்சரியப்படுத்த, அதன் இரையை கண்ணுக்குத் தெரியாமல் வேட்டையாடுகிறது.
அதன் விநியோகப் பகுதி உள்ளடக்கியது கிழக்கு அட்லாண்டிக் (வடக்கு ஐரோப்பாவின் குளிர் அட்சரேகைகளிலிருந்து தென்னாப்பிரிக்காவின் மிதமான நீர் வரை), மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் கருங்கடல், அதே போல் இந்திய மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடல்களின் பகுதிகள். இது நீரிலும் காணப்படுகிறது ஆஸ்திரேலியா, ஜப்பான் மற்றும் நியூசிலாந்து, மிதமான நீர்நிலைகள் உள்ள பகுதிகளில் இது அதிகமாகக் காணப்படுகிறது.
ஸ்பெயினில் தீபகற்பத்தின் ஒரு முனையிலிருந்து மறுமுனை வரை இந்த மீனை நாம் எளிதாகக் காணலாம். இந்த மீனை நாம் சாப்பிட விரும்பினால், அது பெறுவதால் நாம் குழப்பமடையக்கூடும் பகுதியைப் பொறுத்து வெவ்வேறு பெயர்கள்உதாரணமாக, பாஸ்க் நாட்டில் இது இவ்வாறு அழைக்கப்படுகிறது முக்சு மார்ட்டின்இந்தப் பகுதியில் இது ஒரு சுவையான மீனாக நன்கு அறியப்பட்டு நுகரப்படுகிறது, மேலும் இது போன்ற பெயர்களுக்கும் பதிலளிக்கிறது சான்மார்டினோ, கல்லோபெட்ரோ o கால்லோவின் உள்ளூர் பாரம்பரியத்தின் படி.
வாழ்விடத்தைப் பொறுத்தவரை, இளம் மீன்கள் பெரும்பாலும் பாறை அடிப்பகுதிகளிலும் கடல் புல்வெளிகளிலும் வாழ்கின்றன. போசிடோனியா போன்றவை, அங்கு அவர்கள் தங்குமிடம் மற்றும் உணவைக் கண்டுபிடிக்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் பெரியவர்கள் அவை மணல் அல்லது கலப்பு அடிப்பகுதியை விரும்புகின்றன. வேட்டையாடுவதற்கு அதன் உருமறைப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
சான் பருத்தித்துறை மீன் உணவு
இந்த மீன் மிகவும் பயங்கரமாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், இது உணவுச் சங்கிலியின் உச்சியில் அமைந்துள்ளது., மற்ற வேட்டையாடுபவர்களுடன் சேர்ந்து. பொதுவாக, அவற்றின் உணவு அடிப்படையாக கொண்டது வெவ்வேறு இனங்களின் பிற மீன்கள் மற்றும் இளமைப் பருவத்தில். அவருக்குப் பிடித்த மெனு பொருட்களில் மத்தி, நெத்திலி மற்றும் ஹெர்ரிங் (குடும்பம் க்ளூபிடே), அதே போல் பௌட்ஸ் போன்ற சிறிய காடாய்டுகள். இந்த மீன்கள் தங்களுக்கு விருப்பமான உணவைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், அவை பிற உணவுகளை நாடலாம், எடுத்துக்காட்டாக செபலோபாட்கள் (கட்ஃபிஷ் மற்றும் ஸ்க்விட்), ஓட்டுமீன்கள் இறால் போலவும் சில சமயங்களில் கடல் புழுக்கள்.
அதன் இரையை வேட்டையாடுவதற்காக அது பயன்படுத்துகிறது இரண்டு முக்கிய நுட்பங்கள். முதலில், பதுங்கியிருந்து தாக்குதல்: அது கவனிக்கப்படாமல் போய் அதன் இரையை ஆச்சரியப்படுத்த கடலின் அடிப்பகுதியில் தன்னைப் புதைத்துக் கொள்கிறது. அது தன்னைப் புதைக்கும்போது, அதன் முகடு அல்லது முதுகுப்புற முதுகெலும்புகள் மற்றொரு மீனைக் கடிக்க ஒரு காட்சி "கொக்கி"யாக; அப்போதுதான் அதன் வாயை ஒரு குழாய் போல நீட்டிக்கிறது மேலும் சக்திவாய்ந்த ஸ்னாப் மூலம் இரையை உறிஞ்சுகிறது.
மற்றொரு நுட்பம் மெதுவாக பின்தொடர்தல்: மிக மெதுவாக நெருங்குகிறது, மேலும் அது உகந்த தூரத்தில் இருக்கும்போது, பாய்ந்து விழுங்குகிறது அதன் நீண்டு செல்லும் வாயுடன் அதன் இலக்கு. அதன் நன்றி முன்பக்கத்திலிருந்து பார்க்கும்போது மிகவும் மெல்லிய உடல்., அது வேகமான மீன் அல்ல, ஆனால் அது சூழ்ச்சிகளில் மிகவும் துல்லியமானது, சந்தேகத்தை எழுப்பாமல் அவரை அணுக அனுமதித்தல்.
உங்கள் வாயின் அமைப்பு மற்றும் முன்தாடை எலும்பு அவை பயனுள்ள உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கின்றன, பின்னர் நீர் செவுள்கள் வழியாக வெளியேற்றப்படுகிறது. உயர்ந்த நிலையில் பெரிய கண்கள் தாக்குதல் தூரத்தைக் கணக்கிடுவதற்கு நல்ல ஆழ உணர்வை வழங்குகிறது. பக்கவாட்டு கறையும் ஒரு பங்கை வகிக்க முடியும் காட்சி வஞ்சகம் இரை மற்றும் சாத்தியமான போட்டியாளர்களுக்கு எதிராக.
இனப்பெருக்கம்
இந்த மீன்கள் முதிர்ச்சியடைந்து இனப்பெருக்கம் செய்ய நீண்ட நேரம் எடுக்கும். அவை எடுத்துக்கொள்வது இயல்பானது 3 மற்றும் 4 ஆண்டுகள் இடையே அவற்றின் சொந்த சந்ததியைப் பெறுவதில். அவற்றின் முதிர்ச்சியின் மற்றொரு குறிகாட்டி அவற்றின் நீளம். அவை 29 முதல் 35 செ.மீ வரை இருக்க வேண்டும். சில மக்கள்தொகைகளில் அளவைச் சுற்றி வைப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளதால், அவை இனப்பெருக்கத்திற்குத் தயாராக உள்ளன என்பதை அறிய 35- 40 செ, பிரதிபலிக்கிறது பிராந்திய வேறுபாடுகள்.
அவை முட்டையிடும் முறையில் இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன. பெண் முட்டைகளை தண்ணீரில் விடுங்கள்., பின்னர் ஆண் விந்தணுவை வெளியிடும்போது அவை கருத்தரிக்கப்படுகின்றன. அவை வழக்கமாக இனப்பெருக்கம் செய்து முட்டையிடும் பகுதி ஒப்பீட்டளவில் ஆழமற்ற நீர்நிலைகள், சுமார் 100 மீட்டர். வெவ்வேறு பகுதிகளில் உள்ள அவதானிப்புகளின்படி, முட்டைகள் மற்றும் லார்வாக்கள் அடிப்பகுதியுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். அவற்றின் ஆரம்ப வளர்ச்சியின் போது, நீச்சல் திறனைப் பெறும்போது அதிக திறந்த நீர்நிலைகளுக்குச் செல்கின்றன.
இனப்பெருக்க செயல்முறை பொதுவாக இதில் நிகழ்கிறது வெப்பமான மாதங்கள், உணவு மிகுதியாக இருக்கும்போது. நீரின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, கருத்தரித்தல் செயல்முறை வேகமாக இருக்கலாம்; வெப்பமான நீரில், வசந்த காலத்தில் இருந்து இனப்பெருக்க செயல்பாட்டைக் காணலாம்.இளம் மாதிரிகள் பயணிக்கின்றன. நீண்ட தூரம் அவை முட்டையிடுவதற்கு ஏற்ற இடத்தைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை; மறுபுறம், வயதானவை அவர்கள் சில பகுதிகளுக்கு விசுவாசமாக இருக்கிறார்கள். முட்டையிடுவதைச் செய்ய.
அவை முட்டையிட்டவுடன், அவற்றின் உணவு செயல்பாட்டை கணிசமாக அதிகரிக்கும், இது முட்டையிடும் பருவகாலத்தையும் விளக்குகிறது. இயற்கையில், அவற்றின் முக்கிய வேட்டையாடுபவர்கள் அவற்றில் மணல் சுறா மற்றும் பெரிய எலும்பு மீன் போன்ற அடிமட்டத்தில் வாழும் சுறாக்கள் அடங்கும், எனவே உருமறைப்பு உத்திகளையும் வேட்டையாடும் திறனையும் பராமரிப்பது அவற்றின் வெற்றிக்கு முக்கியமாகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் குணங்கள்
ஜான் டோரி ஒரு மீன். அரை கொழுப்புள்ள வெள்ளை இறைச்சி, அதன் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது உறுதியான மற்றும் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் அதன் மென்மையான சுவை. ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில், இது வழங்குகிறது உயர் உயிரியல் மதிப்பின் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிதமான-குறைந்த, வைக்கக்கூடிய ஆற்றல் மதிப்புகளுடன் 100 கிராமுக்கு சுமார் 75-95 கிலோகலோரி துண்டு மற்றும் வெட்டு பொறுத்து.
அப்போர்டா குழு B இன் வைட்டமின்கள் (குறிப்பாக B3, B6, B9 மற்றும் B12) மற்றும் கனிமங்கள் போன்றவை பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், சோடியம் மற்றும் அயோடின். அதன் உள்ளடக்கத்திற்கு சோடியம் மற்றும் கொழுப்பு (சில அட்டவணைகளில் தோராயமாக 150 மி.கி/100 கிராம் இறைச்சி), அதன் நுகர்வை மிதப்படுத்துவது நல்லது. உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது டிஸ்லிபிடெமியாவிற்கான குறிப்பிட்ட உணவுமுறைகளில், எப்போதும் தொழில்முறை வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுகிறது. பொதுவாக, இது ஒரு மீன் சமச்சீர் உணவுக்கு ஏற்றது மேலும் விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் குடும்பங்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது.
ஆர்கனோலெப்டிக் பார்வையில், அதன் வெள்ளை மற்றும் மென்மையான இறைச்சி டர்போட் அல்லது சோலை நினைவூட்டுகிறது. உண்ணக்கூடிய பகுதி சுமார் 50% ஆகும். தலை, துடுப்புகள் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றிய பிறகு எடையின் அளவு, அதனால் ஒரு உணவகத்திற்கு சுமார் 200 கிராம் சுத்தமான இறைச்சி ஒரு பயனுள்ள குறிப்பு; இதன் விளைவாக, சுமார் ஒரு பகுதி 1 கிலோ பொதுவாக இரண்டு பேருக்கு போதுமானது.முதுகெலும்புகள் வயிற்றுப் பகுதியில் குவிந்துள்ளன, மேலும் அவை புலப்படும் செதில்கள் இல்லாவிட்டாலும், இது பக்கவாட்டுக் கோட்டில் செதில்களைக் கொண்டுள்ளது., இது தயாரிப்பதை எளிதாக்குகிறது.
எப்படி தேர்வு செய்து சமைக்க வேண்டும்
சான் பெட்ரோவை சிறந்த முறையில் வாங்க, அதைப் பாருங்கள் பளபளப்பான பச்சை-சாம்பல் அல்லது ஆலிவ் நிற தோல், அப்படியே இருக்கும் முகடுகள், பிரகாசமான கண்கள் மற்றும் செவுள்கள் மற்றும் ஒரு கடலின் மென்மையான வாசனைமீன் வியாபாரியிடம் கேளுங்கள் உங்கள் விருப்பப்படி வெட்டுங்கள். (இடுப்பு, துண்டுகள் அல்லது குடல்) மற்றும் புத்துணர்ச்சி என்பது அதன் சிறப்பியல்புகளான அந்த இனிமையான நுணுக்கத்தை உணர முக்கியமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
சமையலறையில், இது சரியாக வேலை செய்கிறது எளிய ஏற்பாடுகள் அவற்றின் சுவையை மதிக்கும்: ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் வறுக்கப்பட்ட, பேக்கரின் உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்பட்டது, காலிசியன் பாணி, வேகவைத்த அல்லது உள்ளே காகிதம் சாறுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள. ஃபில்லட்களை பிரட் செய்வது ஒரு குழந்தைகளுக்கு ஏற்ற விருப்பம், அதன் குப்பைகளும் முட்களும் குழம்புகள் அல்லது புகையிலைகளுக்கு சிறந்தது. நினைவில் கொள்ளுங்கள் தானம்: உறுதியான மற்றும் மெல்லிய இறைச்சியாக இருப்பது, அதிகமாக சமைக்காமல் இருப்பது நல்லது அது வறண்டு போகாமல் தடுக்க.
மீன்பிடி உபகரணங்கள் மற்றும் நிலைத்தன்மை
சான் பருத்தித்துறை பல்வேறு வழிகளில் பிடிபட்டுள்ளது மீன்பிடி உபகரணங்கள். தி பாரம்பரிய கலைகள் என டிராமெல் வலை, தி நீண்ட கோடு அல்லது வரி மீன்பிடித்தல் உடன் தொடர்புடையவை உயர் தரமான மாதிரிகள் மீன்களின் தேர்ந்தெடுக்கும் தன்மை மற்றும் கையாளுதல் காரணமாக. இது மீன் பிடிப்புகளிலும் தோன்றும். இழுவை வலைகள்நீங்கள் நிலைத்தன்மையில் ஆர்வமாக இருந்தால், இதைப் பற்றி கேளுங்கள் மூல, அளவு மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் கலைகள், மற்றும் உள்ளூர் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும் குறைந்தபட்ச அளவுகள் மற்றும் பருவங்களைப் பிடிக்கவும்.
மீன்வள மேலாண்மையில், அதன் முதல் முதிர்வு அளவு இது பொதுவாக இடையில் அமைந்துள்ளது 29 மற்றும் 40 செ.மீ மக்கள்தொகைக்கு ஏற்ப. உங்கள் பகுதியில் தற்போதைய விதிமுறைகளைச் சரிபார்ப்பது ஊக்குவிக்க உதவுகிறது a பொறுப்பான நுகர்வு. உலக அளவில், அவர்களின் மக்கள்தொகையின் நிலை பரப்பளவில் மாறுபடும், வரலாற்று ரீதியாக மதிப்பீடுகள் குறிப்பிடுவது போல போதுமான தகவல் இல்லை சில பகுதிகளில், அதனால் கண்டறியும் தன்மை மற்றும் தகவலறிந்த கொள்முதல் முக்கியமானவை.
ஜான் டோரி மீன், அல்லது ஜீயஸ் பேபர், சிலவற்றைப் போலவே, இடையிலான சமநிலையைச் சுருக்கமாகக் கூறுகிறது ஆச்சரியப்படுத்தும் உயிரியல், மிகவும் திறமையான வேட்டை தழுவல்கள் மற்றும் ஒரு சிறந்த காஸ்ட்ரோனமிக் மதிப்புஅவற்றின் தனித்துவமான அம்சங்கள், உணவுமுறை மற்றும் வாழ்விடத்தைப் புரிந்துகொள்வது, நல்ல கொள்முதல் மற்றும் சமையல் நடைமுறைகளுடன், கடல் சூழலுடன் மிகவும் மரியாதைக்குரிய உறவை ஊக்குவிக்கும் அதே வேளையில், விதிவிலக்கான தரமான மீன்களை முழுமையாக அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.