மீனில் உள்ள ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் புரதச்சத்து காரணமாக, மீன் சாப்பிடுவது உலகிலேயே மிகச் சிறந்த விஷயம் என்றும் , ஆனால் அதில் உள்ள பாதரசம் காரணமாக நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும் என்றும் நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். உண்மை என்னவென்றால், மீன் என்பது மத்திய தரைக்கடல் உணவுமுறையின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். மேலும், நமது உடலால் தானாக உற்பத்தி செய்ய முடியாத ஊட்டச்சத்துக்களை அது வழங்குகிறது. ஆனால், எல்லா மீன் வகைகளும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல. பிரச்சனை உணவில் இல்லை, மாறாக கடல் சூழல் அமைப்பில் கசியும் ஒரு கன உலோகத்தில்தான் உள்ளது. மேலும், சில மீன்களில் மற்ற மீன்களை விட இது மிக அதிகமாகக் குவிந்துவிடுகிறது.
ஒவ்வொரு முறையும் மீன் கடைக்குச் செல்லும்போது உங்கள் தேர்வைப் பற்றி அதிகமாகச் சிந்திப்பதைத் தவிர்க்க, மீனின் அளவு மற்றும் வயதில்தான் முக்கிய அம்சம் அடங்கியுள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். சில ஆண்டுகள் மட்டுமே வாழும் மத்தி மீனும், பல பத்தாண்டுகளாக மற்ற மீன்களை உண்டு வாழும் சுறா மீனும் ஒன்றல்ல. நாம் புத்திசாலித்தனமாகத் தேர்ந்தெடுத்தால், குறிப்பாகக் கர்ப்பம் அல்லது குழந்தைப்பருவம் போன்ற முக்கியமான காலகட்டங்களில், தேவையற்ற அபாயங்களுக்கு நம்மை ஆட்படுத்தாமல், இதயம் மற்றும் மூளை சார்ந்த அனைத்து நன்மைகளையும் நாம் அனுபவிக்க முடியும்.
மெத்தில்மெர்குரி என்பது சரியாக என்ன, அது எப்படி நமது உணவில் கலக்கிறது?
பாதரசம் இயற்கையில் காணப்படும் ஒரு தனிமம் ஆகும், ஆனால் அது நீரில் கலக்கும்போது பாக்டீரியாக்கள் அதனை மெத்தில்பாதரசமாக மாற்றுவதால் அபாயகரமானதாகிறது . இந்த கரிம வடிவம் மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது, ஏனெனில் இது கொழுப்பில் கரையும் தன்மை கொண்டது. அதாவது, இது கொழுப்புகளுடன் நன்றாகக் கலப்பதோடு, நஞ்சுக்கொடி அல்லது இரத்த-மூளைத் தடுப்பு போன்ற உயிரியல் தடைகளையும் எளிதில் கடந்து செல்கிறது.
இந்த செயல்முறை அழைப்பின் மூலம் நடைபெறுகிறது. உயிர் உருப்பெருக்கம்ஒரு சங்கிலித் தொடரைக் கற்பனை செய்து பாருங்கள்: மிதவை உயிரிகள் மிகச் சிறிய அளவு பாதரசத்தை உறிஞ்சுகின்றன; ஒரு சிறிய மீன் பெருமளவு மிதவை உயிரிகளை உண்டு, அந்தப் பாதரசத்தைத் தன்வசப்படுத்திக் கொள்கிறது; இறுதியாக, ஒரு மாபெரும் வேட்டையாடி ஆயிரக்கணக்கில் அவற்றை உண்கிறது. de peces சிறியது. அதனால்தான் உணவுப் பிரமிட்டின் உச்சியில் உள்ள விலங்குகள் சிறியவற்றைப் பெறுகின்றன. மிக அதிக செறிவுகள் அடிப்பகுதியில் உள்ளவற்றை விட. மேலும், பாதரசம் எளிதில் வெளியேற்றப்படுவதில்லை, மாறாக மீனின் தசைகளிலும் உள்ளுறுப்புகளிலும் சேமிக்கப்பட்டு விடுகிறது.
வழக்கமான சந்தேக நபர்கள்: அதிக அளவு கொண்ட மீன்கள்
கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டிய உயிரினங்களைப் பற்றி நாம் பேசும்போது, முதன்மையாக பெரிய கடற்பரப்பு வேட்டையாடும் மீன்களையே குறிப்பிடுகிறோம். வாள்மீன் மற்றும் பேரரசர் மீன்களில் இவற்றின் செறிவு அநேகமாக மிக அதிகமாக உள்ளது, இது கவலைக்குரிய அளவை எட்டக்கூடும். அதேபோல், சுறாக்கள் (சில சமயங்களில் நாய்மீன் அல்லது குட்டைத்துடுப்பு மேக்கோ என விற்கப்படுகின்றன) மற்றும் புதிய நீலத்துடுப்பு சூரை மீன்கள் ஆகியவை பல பத்தாண்டுகளாக இந்த உலோகத்தைத் தங்கள் உடலில் குவித்துக்கொள்ளும் நீண்ட காலம் வாழும் மீன்களாகும்.
பைக் போன்ற நன்னீர் மீன் வகைகளின் விஷயத்திலும் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும் . ஏனெனில், அவை தங்கள் சூழலில் ஒரு உச்ச வேட்டையாடியாக இருப்பதால், அதிக அளவிலான ஒவ்வாமைப் பொருட்களை வெளிப்படுத்துகின்றன. பொதுவாக, அந்த மீன் மிகவும் பெரியதாகவும், பல ஆண்டுகள் வாழக்கூடியதாகவும், மற்ற மீன்களை உணவாகக் கொள்வதாகவும் இருந்தால், அதன் நுகர்வைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் . சுவாரஸ்யமாக, பொதுவாக இளமையான மற்றும் சிறிய மீன்களே பயன்படுத்தப்படுவதால், புதிய நீலத்துடுப்பு சூரை மீனை விட, டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட சூரை மீனில் (குறிப்பாக வெளிர் நிற சூரை மீனில்) ஒவ்வாமைப் பொருட்களின் அளவு குறைவாக உள்ளது.
அன்றாட வாழ்க்கைக்கான பாதுகாப்பான தேர்வுகள்
நல்ல செய்தி என்னவென்றால், ஸ்பெயினில் நாம் உண்ணும் பெரும்பாலான மீன்கள் மிகவும் பாதுகாப்பானவை. மத்தி, நெத்திலி மற்றும் வொயிட்பைட் போன்ற மீன்கள் சிறியதாகவும், குறுகிய ஆயுட்காலம் கொண்டவையாகவும் இருப்பதால், அவற்றை உண்பதில் கிட்டத்தட்ட எந்த ஆபத்தும் இல்லை. இந்த எண்ணெய்ப்பசை மீன்கள் உண்மையான ஆரோக்கிய ஆற்றல் மையங்களாகும், மேலும் இவற்றை எந்தக் கட்டுப்பாடும் இன்றி உண்ணலாம்.
காட் மீன் ஒரு சுவாரஸ்யமான உதாரணம்; அது ஓரளவு பெரிய மீனாக இருந்தாலும், அதன் பாதரச அளவு ஆச்சரியப்படும் வகையில் குறைவாக இருப்பதால், அது எந்தவொரு உணவுமுறைக்கும் ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. சால்மன், ஹேக் மற்றும் மஸ்ஸல் அல்லது கிளாம் போன்ற மெல்லுடலிகளையும் நாம் நம்பலாம் , ஏனெனில் அவை வடிகட்டி உண்பவை என்பதால், அவற்றில் கன உலோகங்களின் அளவு மிகக் குறைவாகவே இருக்கும்.
கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான சிறப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள்
கரு அல்லது சிறு குழந்தையின் நரம்பு மண்டலம் மிகவும் உணர்திறன் வாய்ந்தது. மெத்தில்மெர்குரி ஒரு நரம்பு நஞ்சாகச் செயல்பட்டு , மூளை வளர்ச்சி மற்றும் இயக்க ஒருங்கிணைப்பைப் பாதிக்கக்கூடும். இந்தக் காரணத்திற்காக, ஸ்பானிய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து முகமையும் (AESAN) பிற சுகாதார முகமைகளும் மிகவும் கண்டிப்பான விதிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளன: கர்ப்பிணிப் பெண்கள், கர்ப்பம் தரிக்கத் திட்டமிடுபவர்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் வாள்மீன், சுறா, நீலத்துடுப்பு சூரை மீன் மற்றும் பைக் மீன் ஆகியவற்றை முற்றிலுமாகத் தவிர்க்க வேண்டும்.
குழந்தைகளுக்கும் இதே பரிந்துரைதான். 3 வயது வரை, பெரிய வேட்டையாடும் மீன்களைத் தவிர்க்க வேண்டும். 3 முதல் 12 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, மிகச் சிறிய அளவில் (வாரத்திற்கு சுமார் 50 கிராம்) உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தலாம், மேலும் ஒரே வாரத்தில் அதிக ஆபத்துள்ள பல மீன் வகைகளை ஒன்றாகக் கலப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். மற்றவர்களுக்கு, வாரத்திற்கு 3 அல்லது 4 முறை மீன் உணவுகளை உட்கொள்ளும் வகையில், பலவகைப்பட்ட உணவைப் பராமரிப்பதே பொதுவான பரிந்துரையாகும் ; இதில் எப்போதும் பாதரசம் குறைவாக உள்ள மீன் வகைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்.
வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பதற்கான நடைமுறை குறிப்புகள்
நீங்கள் மீன் சாப்பிடுவதை நிறுத்த வேண்டியதில்லை; பொருட்கள் வாங்கும்போது சற்று புத்திசாலித்தனமாக நடந்துகொண்டால் போதும். மீன் வகைகளை மாற்றி மாற்றி வாங்குவதே மிகவும் பயனுள்ள வழியாகும்; ஒரு நாள் நீங்கள் காட் மீன் சாப்பிட்டால், அடுத்த நாள் மத்தி அல்லது ஹேக் மீனைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். ஒரே ஒரு வகை மீனுடன் நின்றுவிடாதீர்கள். மற்றொரு உத்தி என்னவென்றால், சால்மன் போன்ற பண்ணை மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதுதான். ஏனெனில், அவற்றின் உணவு கட்டுப்படுத்தப்பட்டிருப்பதோடு, இயற்கையாகப் பிடிக்கப்படும் மீன்களை விட இவற்றில் பொதுவாக மாசுகள் குறைவாகவே இருக்கும்.
மீனை அதிக வெப்பநிலையில் சமைப்பது அதிலுள்ள உலோகத்தை நீக்கிவிடும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது ஒரு தவறான கருத்து: வெப்பம் பாதரசத்தை அழிப்பதில்லை . தோலையும் கண்ணுக்குத் தெரியும் கொழுப்பையும் நீக்குவது உதவக்கூடும், ஏனெனில் இந்த உலோகம் இந்தப் பகுதிகளில் குவியும் தன்மை கொண்டது. மேலும், மீனில் செலினியம் என்ற கனிமம் உள்ளது என்பதை அறிவது சுவாரஸ்யமானது. இது பாதரசத்துடன் பிணைந்து, நம் உடலில் அதன் நச்சுத்தன்மையைக் குறைத்து, ஒரு இயற்கையான கேடயமாகச் செயல்படுகிறது.
விஷ பாதிப்பின் அறிகுறிகள் மற்றும் பொதுவான அபாயங்கள்
அதிகமாக மாசுபட்ட மீன் வகைகளை அதிக அளவில் உட்கொண்டாலன்றி, மீன் சாப்பிடுவதால் பாதரச நச்சுத்தன்மை ஏற்படுவது அரிது. ஆனால், அதிகப்படியான பாதரசம் சிறுநீரகங்கள், நுரையீரல் மற்றும் இதய மண்டலத்தைப் பாதிக்கக்கூடும் . அதிக அளவு பாதரச வெளிப்பாட்டின் பொதுவான அறிகுறிகளாக நடுக்கம், மங்கலான பார்வை, நினைவாற்றல் இழப்பு, நடக்கும்போது தள்ளாட்டம் மற்றும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில் வலிப்பு ஆகியவை அடங்கும்.
நல்லவேளையாக, மனித உடலால் மெத்தில்மெர்குரியை படிப்படியாக வெளியேற்ற முடியும். அதன் அரை ஆயுட்காலம் சுமார் 70 அல்லது 80 நாட்கள் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, எனவே நாம் போதுமான ஊட்டச்சத்து இல்லாத உணவை உட்கொண்டிருந்தால், உட்கொள்ளலைக் குறைக்கவும் de peces அதிக அளவில் உட்கொண்டால், சில மாதங்களுக்குள் இரத்தத்தில் அதன் அளவு குறைந்துவிடும்.
அதீத பயத்தைத் தவிர்த்து, கடலைத் தொடர்ந்து ரசிப்பதே மிகவும் விவேகமான செயலாகும். சிறிய, பலவகை மீன்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, பெரிய வேட்டையாடும் மீன்களைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், ஊட்டச்சத்துக்கும் பாதுகாப்புக்கும் இடையே ஒரு சரியான சமநிலையை நாம் அடைகிறோம். இதயம் மற்றும் மூளைக்கு ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களால் கிடைக்கும் நன்மைகள் மிகவும் சக்தி வாய்ந்தவை என்பதால், மீனை மிதமாகச் சாப்பிடுவதை விட, அதை அறவே சாப்பிடாமல் இருப்பது அதிக ஆபத்தானது.
